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    美味多汁的家常茄子做法大全 就知道你们喜欢吃
    信息来源:未知  ‖  发稿作者:admin   ‖  发布时间:2020-01-29 20:20  ‖  查看次  ‖  
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       茄子是种营养丰富的蔬菜,但是做不好会很不好吃的!今天小编就教你怎么把茄子做出花儿来,保证家里人都说好!家常烧茄子食材:茄子,青豆,色拉油,盐,酱油,葱,姜,蒜,料酒,白糖做法:1、茄子洗净去皮;2、茄子切成刀块,放上半勺盐拌匀,焯一下水;3、等十多分钟,用手攥一下茄子,可以把茄子中的水分挤出一部分,不用记挤太干,不然反倒不好吃了。 这样做不仅省油而且省火;4、葱姜切好备用,对了,还要多拍点蒜末;5、锅热后倒入食用油,烹香葱姜后下入茄子。

      
     

       翻炒一下五分钟左右,让茄子均匀受热;7、盖上盖子焖一会儿,此时不用担心会糊底;8、待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀;9、烹入料酒;10、适量的调入盐、小半勺糖,临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。 鱼香茄子食材:茄子,柿子椒,红椒,色拉油,盐,酱油,醋,葱,姜,蒜,料酒,水淀粉,泡红椒,白糖做法:1、茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水份;2、青、红椒切丁;3、锅中放油,茄子过油炸,捞出;4、锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子;5、翻炒均匀后,调入鱼香汁;6、炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。

      
     

       红烧茄子食材:茄子,柿子椒,西红柿,蒜,花生油,盐,白糖做法:1、茄子洗净切刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟;2、青椒和西红柿清洗干净后切块;3、大蒜若干一部分切片,一部分切沫;4、将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油;5、平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香;6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软;7、放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。 拌杏仁茄子食材:茄子,杏仁,番茄,辣椒酱,生抽,香醋做法:1、材料准备好;茄子洗净切薄一点的长条;2、放入油锅中慢煎,煎至软熟后盛出待用;3、番茄切丁,蒜切沫,锅里热油后爆香蒜蓉;4、将番茄放入煎好的茄子碗中,并倒入蒜蓉;用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁;5、倒入茄子碗中拌匀,撒入杏仁碎即可。

      
     

       西红柿肉片烧茄子食材:茄子,西红柿,猪肉,葱,糖,酱油,姜,蒜,花生油做法:1、茄子去皮洗净,切成滚刀块;2、锅中放入适量的色拉油。 开大火,把油烧热;3、把茄子放进油锅里炸,炸茄子的时候一直保持大火炸茄子;4、一边炸一边用笊篱翻动茄子,使茄子炸的颜色均匀;5、茄子炸到微微变成金黄色即可捞出;6、待茄子都炸好,盛在盘子上。

      
     

       看一下盘子,也不是一点油都没有的,可是也比用中火炸出来的茄子少好多油;7、做一锅开水;8、西红柿表面划十字刀;9、水开后,把西红柿放进开水里煮一分钟捞出;10、把炸过的茄子倒入开水里过下水,千万不要煮时间长了,就放水里过一下即可。 这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除;11、看锅里的水,又去掉了好多油;12、西红柿去皮切刀块;13、肉切成肉片,葱、姜、蒜切碎;14、锅中留少许底油,油热后火调成中小火,放入肉片炒至变色(中小火炒肉片防止将肉炒老);15、肉炒变色,放入葱、姜、蒜炒出香味;16、放入适量的酱油翻炒均匀;17、放入西红柿,转大火翻炒片刻;18、放入茄子翻炒(倒入茄子前,把水控一下);19、放入少量的白糖,适量的盐翻炒均匀即可出锅。

      
     

       肉沫茄子食材:茄子1个、猪肉沫50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。

      
     

       做法:1、茄子洗净,猪肉切沫;2、把茄子切小粒加少许盐腌制片刻;3、葱、姜、蒜切沫;4、肉沫加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀;5、炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。

      
     

       茄子豆角食材:茄子(紫皮,长)200克、豇豆200克、干辣椒5个、蒜2瓣、蚝油20毫升、生抽10毫升、植物油适量、水少许。

      
     

       做法:1、茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎;2、锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油;3、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油;4、炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒;5、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。

      
     

       茄子拌蒜食材:茄子(紫皮,长)4个、蒜1头、醋1汤匙、生抽1/2汤匙、食盐1、5茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1/2汤匙、细香葱1根、尖椒1/3个。

      
     

       做法:1、将茄子洗净,对开,水中浸泡半个小时,这样吃了不容易过敏,颜色和口感会更好;2、放入蒸锅大火蒸10分钟,或者饭焐茄子,煮饭的时候将茄子捂上即可;3、将蒸好的茄子晾凉,撕成丝备用;4、将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(没有的,可以用碗和擀面杖代替,再其次者用刀切成蒜末也行);5、将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里,使茄子更美味;6、取一小碗,将蒜蓉连汁一起倒入,再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油,搅匀淋在茄子即可,最后撒上葱花和尖椒碎拌匀。 蟠龙茄子食材:茄子500g、肉沫100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量。

      
     

       做法:1、准备材料:腌肉料(料酒一汤匙半,五香粉两小匙,姜末适量,生抽一汤匙,蚝油半汤匙);2、碗汁(生抽一汤匙半,老抽2/3汤匙,蚝油2/3汤匙,糖半汤匙,郫县豆瓣一汤匙,辣豆豉2/3汤匙,料酒一汤匙半);3、茄子斜切厚片,不要切断(可在下面垫筷子);4、锅中烧开水,水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出(不超过八分钟);5、锅中不放油,下肉沫,翻炒出肉汁和少许油脂;6、将肉沫拨到一侧,下葱姜蒜辣椒碎等香料,炒出香味后和肉沫翻炒均匀;7、将碗汁加入肉沫中,继续大火翻炒均匀;8、放入茄子,加水,水量在茄子的一半往上即可,大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可,食用前可撒葱花和辣椒点缀。 香煎茄盒食材:茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量。 做法:1、在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;2、顺着一个方向搅拌上劲,腌制几分钟;3、将茄子切成片,其中两片一连不要切断;4、将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;5、将调制好的肉馅酿入其中;6、淀粉和面粉按1:1混合,加入一个鸡蛋和适量的盐;7、再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油;8、烧热电饼铛,在饼铛的底部刷层油;9、将准备好的茄盒放入面糊中滚一下,让面糊将茄盒裹住;10、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;11、将茄盒煎至两面金黄;12、拿出来摆好盘,再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

      
     

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